L’ouverture d’un restaurant est une aventure passionnante, mais aussi un défi de taille en termes de visibilité et d’attractivité. Ce sont plus de 175 000 établissements qui sont présents dans l’Hexagone et qui mènent une bataille quotidienne pour tirer leur épingle du jeu. Pour attirer des clients dès les premiers jours d’ouverture d’un restaurant, les relations presse et l’influence sont des leviers de communication extrêmement puissants, au rapport « qualité/prix » imbattables.
L’IMPORTANCE DES RELATIONS PRESSE LOCALES
La presse locale joue un rôle crucial pour rendre visible l’ouverture d’un restaurant dans une zone de chalandise donnée. Elle bénéficie d’une importante audience de proximité, composée de lecteurs, auditeurs et téléspectateurs souvent en quête de nouvelles adresses et de bons plans dans leur ville. Les recommandations des journalistes, dont les voix sont considérées comme neutres et expertes – ici en matière de gastronomie, peuvent ainsi toucher les curieux, qui aiment découvrir de nouvelles adresses. Et qui feront ensuite fonctionner le bouche-à-oreille si l’expérience est positive.
Contrairement aux publicités payantes, l’avis des journalistes est ainsi considéré comme objectif et constitue une véritable valeur ajoutée pour le public. Cette validation par un tiers indépendant est un atout majeur dans la notoriété d’un établissement.
LE POUVOIR DES KOL : INFLUENCEURS LOCAUX
Les KOL, ou Key Opinion Leaders, sont des influenceurs reconnus pour avoir une certaine autorité sur l’industrie dans laquelle ils sont présents. Devenus des acteurs incontournables dans le paysage de la communication digitale, qu’ils soient foodies, lifestyle ou spécialisés dans la découverte de nouveaux lieux, ils disposent d’un pouvoir de prescription immense, notamment via les réseaux sociaux.
Leur capacité à créer du contenu engageant et à toucher une audience souvent très réceptive à leurs recommandations fait d’eux des partenaires clés dans une stratégie de lancement. En invitant des influenceurs à découvrir le restaurant et à partager leur expérience avec leurs proches et leurs abonnés, ils offrent une visibilité rapide et un effet viral.
LES SPÉCIFICITÉS DES RELATIONS PRESSE POUR LES RESTAURANTS
Pour réussir une campagne de relations presse et d’influence dans le cadre de l’ouverture d’un restaurant, il est essentiel de respecter un timing efficace. En amont de l’ouverture, on prépare les supports de communication, qui présenteront le restaurant : son concept, sa cuisine, son chef… Communiqué de presse ou dossier de presse, l’ampleur des informations à donner justifiera de l’un ou l’autre. Il est important d’employer un ton à la fois neutre et engageant. Les documents presse ne sont pas des éléments publicitaires, mais doivent tout de même faire appel à ce qu’on appelle le « story-telling » : utiliser l’émotion, les anecdotes, les faits ou parti-pris qui retiendront l’attention.
Au moment de l’ouverture, il est possible d’organiser un évènement presse. Evénement collectif ou invitations one-to-one, plusieurs options existent pour créer une expérience inoubliable. L’objectif est de sélectionner les journalistes et les KOL les plus pertinents et qui auront le meilleur impact sur la cible visée.
Ainsi, un déjeuner presse permettra de réunir, sur un temps dédié, tous les journalistes spécialistes de la gastronomie de la région. Des invitations en one-to-one, organisées sur plusieurs jours, sont plus chronophages mais permettent un échange plus intime et longue durée.
Pour les influenceurs, l’ambiance peut-être plus informelle : ambiance conviviale, opportunité de belles prises de vues, ateliers dégustation, etc. L’important est qu’ils repartent avec de belles images à partager sur leurs plateformes numériques. Là encore, il est possible d’organiser un événement réunissant plusieurs influenceurs, pour une ambiance festive. Ou bien d’inviter des personnalités une par une, pour un échange plus discret.
Chez Chronique, nous avons accompagné (et accompagnons toujours) de nombreux restaurants dans leur stratégie de relations presse et d’influence ! Les Mauvaises Herbes (Lyon 1), L’Auberge de l’Île (Lyon 9), Celest (Lyon 3), Pampa (Lyon 3) ou encore Les Assembleurs (Lyon 3 et Lyon 7) nous ont fait confiance… Des établissements incontournables pour les Lyonnais !